Matambre Recheado

Típico do Rio Grande do Sul e de países vizinhos, como Uruguai, Argentina e Paraguai, o matambre recheado é feito com a carne de mesmo nome, com o recheio de salsa picada, fatias de cenoura, pimenta e pimentão moído, ovos cozidos duros e condimentado com um pouco de azeite e sal.

Ingredientes

1 peça de matambre (800g a 1,2kg)
sal e pimenta a gosto
2 tomates médios
1 cebola
1/2 pimentão
1 dente de alho
1 colher de sopa de páprica
120ml vinho
1 galho de alecrim
150g de presunto fatiado
300g de carne moída
80g de farinha de rosca

Modo de Preparo

Limpe o mantambre deixando em formato retangular e retire parte da gordura. Deixe marinar por cerca de 6 horas em uma mistura de vinho, meia cebola cortada em pedaços grandes e alecrim.
Pique a outra metade da cebola, o alho e o pimentão.
Misture a carne moída com a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
Abra o matembre e acrescente em camadas a carne moída, o tomate, a cebola e o pimentão e finalize com as fatias de presunto cobrindo toda a peça.
Enrole como um rocambole, apertando o recheio. Amarre com um cordão.
Coloque em uma forma com o caldo em que a carne foi marinada.
Leve ao forno a 180°C por 2 horas. Vire ao completar metade do tempo.

Preservar nossa cultura é como cuidar das raízes que nos conectam com nossa história e tradições. É uma forma de honrar nossos antepassados e compartilhar a riqueza de quem somos com as gerações futuras. Cada prato, cada dança, cada história transmitida de geração em geração carrega consigo um legado de amor e identidade.

Convido você a se juntar a nós nessa jornada de celebração da diversidade cultural. Compartilhe conosco as receitas de família que aquecem seu coração e enriquecem nossa tapeçaria cultural. Vamos juntos manter viva a chama das nossas tradições e construir pontes entre passado, presente e futuro. A cultura é a essência que nos une, e sua contribuição é um tesouro que valorizamos.