Vaca Atolada

É uma comida forte de muita energia, que os tropeiros e colonos faziam de forma rápida e simples, perfeita para atletas e trabalhadores em geral. Ganhou espaço junto à mesa dos brasileiros por seu sabor, valor nutritivo, colorido, nutrientes e todas as histórias, folclore que envolve este prato.

A origem deste nome vem do fato que a comida pronta o molho é grosso e a carne de gado fica retida... Não boia como em outros molhos que levam uma maior diversidade de ingredientes e o caldo fica com o “sabor e cor” da carne levemente marrom... Dai por brincadeira o nome Vaca Atolada. Outra brincadeira é que por ser de grande valor nutritivo é uma comida pra touro.

Ingredientes da Vaca Atolada

5 tomates descascados, picados sem sementes;

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços;

1 kg de costela de vaca;

1 colher de chá de salsinha picada;

3 cebolinhas verdes picadas;

4 dentes de alho amassados;

1 cubo de caldo de carne;

2 cebolas picadas;

2 colheres de sopa de óleo;

1 colher de sopa de vinagre.