Licor de Butiá

Lembrando que os butiás no cacho podem ser colhidos quando começam a amarelar, pegar cor amarela, eles amadurecem muito rápido quando o cacho é cortado. Geralmente dois a três dias depois estão totalmente maduro. Uma boa sacudida no cacho faz com que todos despenquem. 
Dai é só lavar e colocar nos vidros com cachaça.
Após provar a cachaça e estar do seu gosto retire o liquido.
As frutas podem ser curtidas duas vezes dando o sabor gaúcho a essa bebida, quando em curtimento por mais de dois anos elas começas a azedar ou estragar por este motivo é sempre bom trocar a bebida após um ano e trocar as frutas após dois anos.      
Butiás - aproximadamente medida de 1/2 vidro de boca larga com capacidade para 3 litros
2 litros de pinga (vai depender do tamanho dos butiás)
1 kg de açúcar
500 ml de água
MODO DE PREPARO
Deixar os butiás em macerando com a pinga por no mínimo 1 mês
Ao final do período de maceração, coar a infusão e reservar
Fazer uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver e esfriar a calda
Quando a calda esfriar, juntar com a infusão e deixar descansar por mais 1 mês
Demora um pouco, mas o resultado é ótimo.
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